Saludos desde México!

Колчина Ксеня
29 янв. 2016 г.
2 мин. чтения

На этот раз редакция le Moment предлагает тебе приготовить невероятно солнечное и необыкновенно вкусное традиционное блюдо из мексиканской кухни – тако! Обыкновенное тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи (такая лепёшка) и начинки. В нашем случае тако будет включать лепёшку, курицу и гуакамоле (мексиканская закуска, в основу которую входит авокадо).

Ингредиенты (на 4 порции):

Готовая курица

Для тортильи:

Мука (кукурузная или пшеничная) – 150 г

Вода – 100 мл

Соль – ¼ ч.л.

Сливочное масло – 25 г

Для гуакамоле:

Авокадо – 2 шт.

Помидор – ½ шт.

Лимон – 1 шт.

Перец чили – 1 см

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 1 ч.л.

Специи (в нашем случае – это сушёный фиолетовый базилик, мускатный орех на кончике ножа) – по вкусу

Способ приготовления:

Итак, первое, с чего мы начнём, будет тортилья. Для этого 150 г муки, ¼ ч.л. соли 25 г сливочного масла соединим в блендере. В результате должна получиться масса, имеющая текстуру «крошек». Далее высыпаем смесь в глубокую тарелку и, замешивая тесто, постепенно вводим 100 мл горячей (около 60°) воды.
Теперь делим тесто на 4 части, скатываем их в шарики и, накрыв салфеткой, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре.
А тем временем подготавливаем ингредиенты для гуакамоле – 2 шт. авокадо, ½ шт. помидора, лимон, перец чили около 1 см, 1 зубчик чеснока, соль и специи. Для этого нарежем авокадо (можно не очень мелко), предварительно почистив и вынув косточку (внутри овоща не должно остаться кожуры от косточки), помидор (кубиками примерно 0,5х0,5 см), перец чили (а вот его нужно измельчить как можно мельче) и чеснок.
По истечении 10-15 минут, возвращаемся к приготовлению тортильи, для этого ставим сковородку на слабый огонь и раскатываем каждый шарик в лепёшку толщиной около 1-2 мм. Когда сковородка нагреется (она должна быть между тёплой и горячей температурой), можно будет начать обжаривать наши лепёшки. (Важно! Жарим лепёшки без масла, регулярно переворачивая их). Когда все лепёшки будут готовы, сложи их на тарелку и плотной закрой пищевой плёнкой.
Теперь возвращаемся к приготовлению гуакамоле. Итак, авокадо, перец чили, чеснок, соль и специи складываем в глубокую тарелку/блендер, сверху приправив лимонным соком. Далее измельчаем все ингредиенты до консистенции густой сметаны, добавляем помидор и перемешиваем смесь ложкой.
Сейчас разогрей курицу и лепёшку (вначале курицу, чтобы успеть нарезать её). А вот теперь мы начинаем собирать наше тако. Итак, на лепёшку равномерно выкладываем гуакамоле, далее мясо и складываем пополам.